Žalias, veganiškas ir turintis superjėgų širdžiai bei smegenims. Taip dumblių aliejus prasiskverbia į sveiką aukštąją virtuvę. Ir su dietologų palaiminimu
Dumbliai atkeliavo į mūsų sandėliukus pasilikti. Kaip ir jūros samanos, kombu ir Klamath jūros dumbliai, dėl savo egzotiško skonio jie tapo būtini daugelyje receptų. Tačiau šios jūros daržovės gali padaryti daug daugiau jūsų patiekalams. Ir, svarbiausia, jūsų sveikatai.
Dumblių aliejų lengva atpažinti. Giliai žalios spalvos ir vis dar nedrąsiai parduodamas kaip aukščiausios kokybės maistas. Kaip aiškina Ruber Juan Bravo universitetinės ligoninės mitybos specialistas Belénas Fontán Calvo, „jis gaunamas iš mikrodumblių, dažniausiai genties. Šizochitriumas. Jie auginami kontroliuojamomis sąlygomis ir taikant specialų ekstrahavimo procesą, a aliejus, kuriame gausu omega-3 riebalų rūgščiųypač dokozaheksaeno rūgšties (DHR) ir eikozapentaeno rūgšties (EPA).
Visi geri dalykai apie žuvį ir tinkami dietai daržovės
Dažniausias omega-3 šaltinis yra žuvis. Arba to nepadarius, žuvų taukai. Ir tai yra problema tiems, kurie seka a vegetariška ar veganiška dietanes abu būtų neįtraukti. Dumblių aliejus yra alternatyva, kurioje gausu omega-3 ir 100% veganiškas. Mitybos ekspertas teigia, kad „dėl didelio šių nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekio šis aliejus laikomas alternatyviu augaliniu šaltiniu žuvų taukams ir gali padėti gerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, palaikyti smegenų veiklą ir sumažinti uždegimą organizme“.
Su mitybos specialistų palaiminimu
Tačiau taip pat yra augaliniai aliejai, tokie kaip alyvuogių ar sojų aliejus daržovės. Taigi kodėl pereiti prie dumblių aliejaus? Na, dar kartą, dėl „didesnio DHR ir EPA kiekio. Skirtingai nuo daugumos augalinių aliejų, dumblių aliejus tiesiogiai suteikia šių medžiagų. nepakeičiamos riebalų rūgštys aktyvia formaorganizmui nereikia konvertuoti.
Be to, jame gali būti natūralių antioksidantų, kurie padeda apsaugoti riebalus nuo oksidacijos. Visa tai neutralaus skonio, labai toli nuo būdingo žuvies kvapo ir skonio. Štai kodėl jis gali būti lengvai naudojamas saldžiuose ar pikantiškuose gaminiuose.
Galiausiai, tai tvari alternatyva, nes gaunama iš auginamų mikrodumblių, jokio poveikio jūrų ekosistemomsskirtingai nei žuvų taukai.
Rūpinkitės savo širdimi ir smegenimis
Bet jei yra įtikinamų priežasčių suteikti galimybę dumblių aliejui, tai yra daug naudos sveikatai. Dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio jis prisideda prie trigliceridų kiekio mažinimo, padeda palaikyti sveiką kraujospūdį ir skatina labiau subalansuotą lipidų profilį. Tai yra didesnis DTL cholesterolio kiekis ir mažesnis oksiduoto MTL kiekis“, – sako mitybos specialistė.
Bet tai ne tik širdis. Dumblių aliejus taip pat labai naudingas smegenims ir pažinimo funkcijoms. Ne veltui „DHR yra būtina smegenų struktūrai ir veiklai. Taip pat galite pagerinti atmintį, koncentraciją ir nuotaikąir buvo susijęs su mažesne su amžiumi susijusių pažinimo funkcijų pablogėjimo rizika.
Galima vartoti nėštumo metu
Taip pat tai pagerina regėjimo sveikatą. DHA yra esminė tinklainės sudedamoji dalis, o jos vartojimas padeda palaikyti gerą regėjimo funkciją ir išvengti su senėjimu susijusios žalos.
Tai taip pat skatina vaisiaus ir kūdikio smegenų ir regėjimo vystymąsi. Jis taip pat yra saugus omega-3 šaltinis nėščioms ir žindančioms moterims, be jūros teršalų rizikos, pavyzdžiui, gyvsidabris ar dioksinai.
Mažina uždegimą
Paskutinis poveikis sveikatai. Labai svarbu: turi antioksidacinį poveikį. Kaip pažymi Belén Fontán, „omega-3 padeda sumažinti sisteminį uždegimą. „Tai gali būti naudinga sergant lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, tokiomis kaip artritas ar metabolinis sindromas.”
Virkite be rizikos
Jis taip pat yra puikus sąjungininkas virtuvėje dėl savo geras terminis stabilumas. Kai kurie dumblių aliejai turi a santykinai aukšta dūmų temperatūra, Tai leidžia jį naudoti vidutinio sunkumo gaminant maistą, nepažeidžiant jo naudingų junginių. „Kai aliejus viršija dūmų tašką, jis suyra ir praranda dalį savo maistinių savybių ir susidaro kartaus ar nemalonaus skonio. Be to, gali susidaryti kenksmingų junginių, tokių kaip laisvieji radikalai ar potencialiai toksiškos medžiagos”, – aiškina jis. „Aliejus su aukštu dūmų tašku arba dūmų tašku geriau atlaikys kepimo temperatūrą, pavyzdžiui, troškinant, kepant ar lengvai kepant. Visada su didesniu kiekiu jis išlaikys stabilumą ir maistinę kokybę kaitinant. Taip pasieksime saugesnis ir sveikesnis maisto gaminimasišvengiant per didelės riebalų oksidacijos.