Atsidaro uždanga ir išeina mielas instagramininkas, gaminantis kepinius. Ji vadina juos pakaitomis „sveikais desertais“, „tinkamais desertais“ sveiki desertai, nes vadinti tai sveikais bandelėmis yra gėdinga. Kartojami teiginiai: „Jame yra tik trys ingredientai“, „jame daug baltymų“, „be pridėtinio cukraus“, „pagaminta iš tikrų ingredientų“… Yra daug būdų parduoti tinkamą desertą, tačiau tik vienas yra realybė: lDesertai yra desertai. Ir, nuostabu, jie nebūtinai turi būti sveiki.
Nesupraskite mūsų neteisingai. Tuo niekas neabejoja Sveika mityba yra vienas iš sveikatos ramsčių. Kaip formuojate lėkštę ir geri įpročiai, pavyzdžiui, gėrimas penkios porcijos vaisių ir daržovių Kiekvieną dieną jie yra geriausias pagrindas tinkamai maitintis. Tačiau jūs turite žinoti, kad šiame kontekste saldus ir malonus desertas turi savo vietą. Tai ne kas kita, kaip mėgautis tuo ypatingomis progomis, kaip šventės dalis, pavyzdžiui. Jo imti neprivaloma ir, jei tai gerai supranti, tada nebereikia sugalvoti tūkstančio ir vieno būdų, kaip pagaminti pyragą be cukraus, be miltų, papildomų baltymų, tik iš trijų ingredientų…
Sveiki desertai, kurių nėra
Būdvardis sveikas vartojamas kartu su saldumynais ir produktais, kurie, kaip pasakytų mūsų vaikai, paprastai siūlomi visiškai atsitiktinai itin apdoroti. Dėl to galime padaryti tam tikrų mitybos klaidų. Piktnaudžiavimas saldikliais gali buti pirmas. Antra, pripraskite kasdien turėti ką nors saldaus ir pyrago/blyno/vaflio formos. Trečias, supainioti sveiką ar maistingą su mažai kaloringu ir, galbūt, piktnaudžiauti porcijomis, išbalansuoti mitybą.
Nesakome, kad nėra gera mintis rinktis naminius variantus su pagrindiniais ingredientais, o ne itin apdorotus produktus. Tačiau mitybos specialistai įspėja Patvirtinus tinkamus desertus vien dėl to, kad juose nėra pridėtinio cukraus, galime manyti, kad saldumynus patartina valgyti kasdien kaip dietos dalis, tarsi jie būtų ankštiniai augalai, daržovės ar žuvis. Kai kurie lęšiai yra sveiki. Ne pyragas.
Nemokamo cukraus (ir saldiklio) apgaulė
Datulių pasta, panela, medus, obuolių padažas, sultys… Desertų ruošimo metu pastebima tendencija cukrų iš cukraus dubenėlio pakeiskite šiais kitais variantais, dėl kurių manome, kad jie yra sveikesni. Didelė klaida. Vaisių sultys, kurias dedate į bandeles, yra nemokamo cukrauskaip ir pramoninis kukurūzų sirupas ant prekybos centro sausainių. Šie du pavyzdžiai yra pasirinkti iš kraštutinumų būtent tam, kad iliustruotų, jog pasiekęs žarnyną jis neatskiria, iš kur jie kilę. Jis tik žino, kad jie yra cukrus.
Žinoma, tai svarbu maisto matrica bet, kalbant apie sultis, įdomi vaisiaus dalis (ląsteliena) buvo praleista.
Jūsų žarnynas beveik neskiria datulių pastos ir cukraus
Naudokite vaisių tyrę su ląsteliena arba pagaminkite datulių pasta pasaldinti irgi nėra panacėja. Tai gina mitybos specialistas ir fizinis treneris Ismaelis Galancho Reina, kuris patikslina, kad fiziologinė reakcija tarp datulių valgymo ir cukraus valgymo taip pat nesiskiria. „Datulės turi 8% skaidulų. Tačiau yra tyrimų, kuriuose datulių vartojimas lyginamas su sportininkų vartojamais gliukozės geliais ir didelių skirtumų nepastebi. „Tiesa, datulės turi įdomių mikroelementų, kurių neturi cukrus iš cukraus dubenėlio, tačiau jų yra ir daugelyje kitų maisto produktų.
Tai nereiškia, kad datulės yra blogos, bet pasiekusios žarnyną jos elgiasi kaip laisvas cukrus. «Žinoma, datules rinktis geriau nei cukrų, tačiau visada turėkite omenyje, kad medžiagų apykaitos reakcija yra labai panaši. Jei norite valgyti subalansuotą maistą ir nerimaujate, kad galite persistengti valgydami sausainį su įprastu cukrumi, valgyti su datulių pasta yra tas pats, kalbant apie medžiagų apykaitą. Pasunkėjus klaidingą pasitikėjimą, kurį suteikė iškepus sausainius kuris verčia jus daug kartų imtis daugiau.
Na tada dedu eritritolį
Pakeisti jį saldikliu (sacharinu, eritritoliu…) irgi ne išeitis. Ne visi jie yra nekenksmingi organizmui ir, geriausiu atveju, psichiškai atpalaiduoja norinčius valgyti daug desertų. Yra tendencija manyti, kad jie yra nekaloringi, nes juose nėra kalorijų arba bent jau daug mažiau kalorijų nei cukruje.
Jei valgoma kasdien, Jie įpratina gomurį valgyti saldų. Jei įpratinsime, jie gali išstumti vaisių vartojimą. Jie netgi atpalaiduoja kliūtis, verčiančias mus griebtis įprastų saldumynų tą dieną, kai nesinori ruošti tinkamo varianto.
Tinkamų desertų iš kelių ingredientų apgavikas
Būtent tai ir gina profiliai, nagrinėjantys šią sveikų desertų problemą valgymo elgsenos požiūriu. Pavyzdžiui, mitybos specialistas Anderis Iglesias, @comersindrama Instagram, neseniai paskelbtoje publikacijoje paaiškino, kad deserto pasimėgavimo problema sveikas Kaip būdas rūpintis savo mityba, tai gali būti a kvailys. Konkrečiai kalbama apie tuos, kurie parduoda receptą kaip sveiką pagal juose esančių ingredientų skaičių, o ne į begalinį itin apdorotų ingredientų sąrašą.
«Yra keletas dalykų, kurie man nepatinka vaizdo įrašuose, kuriuose kalbama apie desertus su tik trimis ingredientais. Pirma, jie įvertina, ar tai gerai, ar blogai pagal ingredientų skaičių. Įsivaizduokite produktą, kurio pagrindą sudaro sviestas ir cukrus, ar sakysite, kad jis sveikas? Antra, pažiūrėjus šį vaizdo įrašą, algoritmas man vis rekomenduoja panašius vaizdo įrašus, todėl norisi suvalgyti ką nors saldaus“, – aiškina jis.
Instagrameriai ir saldinti algoritmai
Mitybos specialistė pabrėžia, kad jei tame socialiniame tinkle praleidžiame daug laiko, „kadangi neturiu nei laiko, nei noro pradėti gaminti, galų gale valgau pirktus saldumynus, o ne naminius. „Nebenoriu valgyti obuolio, nes palyginimai kelia neapykantą, o jūsų smegenys tiksliai žino, koks yra saldainių, kuriuos matote ekrane, skonis”.
Jis priduria, kad svarbus formatas, kuriuo valgome maistą. „Štai kodėl Profesionalai rekomenduoja valgyti vaisius ir juos kramtyti, o ne gerti sultis. Sunku suvalgyti 6 apelsinus iš eilės, bet lengva išgerti dvi stiklines sulčių. Čia atsitinka kažkas panašaus: desertą primenantis formatas verčia valgyti daugiau. Kai gaminate ar ruošiate, tai darote dideliais kiekiais, kad išnaudotumėte laiką. Tai reiškia, kad tą sveiką skanėstą turėsite po ranka dažniau, taigi ir valgysite daugiau kartų. Taip išstumsite kitus sveikesnius desertus ar užkandžius, pavyzdžiui, paprastą vaisių gabalėlį ar jogurtą su riešutais.
Baigdamas jis tvirtina, kad nėra nieko blogo gaminti savo saldžiuosius desertus kaip alternatyvą pramoniniams. „Tačiau jei gyvenate ant troškimo kalnelių, valgote saldumynus dėl nerimo ar streso ir dėl to nustojate valgyti vaisius ir daržoves, nustojate žiūrėti tokio tipo vaizdo įrašus kiekvieną dieną ir visą laiką.