Amerikiečiai debiutavo nauja Trumpo eros maisto piramidė. Šviežia iš ekspertų grupė dSveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas, vadovaujamas Roberto Kennedy jaunesniojo. Mitybos gairių rinkinys, suderintas su MAHA judėjimas (Padarykite Ameriką vėl sveiką) kuria siekiama išgelbėti amerikiečius nuo dabartinio pragaištingo valgymo modelio, pagrįsto mėsainiais, dešrainiais ir viskuo, ką galima atitirpinti ir valgyti be virimo.
Ši nauja maisto piramidė pakeičia tradicinę tvarką: pirmenybę teikti baltymams ir kokybiškiems riebalams – įskaitant raudoną mėsą – ir riboja javus, kurie nuo XX amžiaus vidurio laikomi pagrindiniais. Pirmoji medikų bendruomenės ir dietologų-mitybos specialistų reakcija į šią naują apverstą piramidę – nuoširdūs plojimai, nors ir su niuansais. Nes įvertas vieno Dietos planas be itin perdirbtų maisto produktų ir pagrįstas šviežiu ir paprastu maistu. Tačiau jis taip pat sukonfigūruotas kaip a Šiaurės Amerikos gyventojų skoniui pritaikytas kostiumas.
Ir, žinoma, jos žemės ūkio ir gyvulininkystės sektoriaus skatinimas.
Kitas būdas valgyti norint įgyti sveikatos
Maistas gali būti draudimasgyvybei ar naštai mūsų sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, kad skurdi vakarietiška dieta, pripildyta itin perdirbtų maisto produktų ir labai mažai daržovių, yra bilietas į ilgą maisto produktų sąrašą. kardiometabolinės ligos.
Siekiant skatinti piliečių sveikatą, šis naujas vadovas, sekretoriaus Kennedy žodžiais, pristatomas kaip „gairės, padedančios grąžinti mums pagrindus. Amerikos namų ūkiai privalo pirmenybę teikti šviežiam, daug maistinių medžiagų turinčiam maistui (baltymai, pieno produktai, daržovės, vaisiai, sveikieji riebalai ir sveiki grūdai) ir Drastiškai sumažinkite labai perdirbto maisto kiekį. „Taip mes vėl padarysime Ameriką sveiką“.
Valgyk tikrą maistą
Pagal šūkį „valgyk tikrą maistą“, šis naujas planas yra pagrįstas 9 punktais:
- Suteikite pirmenybę baltymai kiekvieno valgio metu (1,2–1,6 g/kg per dieną)
- Vartoti produktus viso pieno be pridėtinio cukraus
- Valgyk daržovės ir vaisiai visą dieną (3 porcijos daržovių / 2 vaisiai)
- Įtraukti sveikų riebalų iš mėsos, jūros gėrybių, kiaušinių, riešutų, sėklų, alyvuogių ir avokadų
- Taip prie viso grūdo ir drastiškai sumažinti rafinuotą
- Ribotas labai perdirbto maisto, pridėto cukraus ir dirbtinių priedų vartojimas
- Pasirinkite vandens ir gėrimų be cukraus hidratacijai palaikyti
- Apribokite alkoholio vartojimą, kad pagerintumėte bendrą sveikatą
- Sureguliuokite kiekį pagal amžių, lytį, svorį ir aktyvumo lygį
Baltymų pergalė
Naujasis požiūris į maistą „sukurtas drąsiai vadovaujant prezidentui Trumpui“ (pažodžiui Pats sekretorius Kennedy kalba apie Baltųjų rūmų nuomininką, gerai žinomą dėl savo skonio „McDonald's“ mėsainiams.), pabrėžia baltymų vaidmenį. Laura sveikata, mitybos specialistas ir vaistininkas bei generalinis direktorius „Psalm Labs“, pritaria šiam žingsniui ir pabrėžia, kad „lį ketozė, kuri iš esmės yra būsena, kai nenaudojama tiek daug angliavandenių, tai yra „idealiai tinka norint išvengti ligų ir uždegimų“.
Prisimink tai „Senoji mitybos piramidė sukelia priešingai ir sukelia ligas. Ir todėl turime tokią metaboliškai sergančią visuomenę, su diabetu, nutukimu, hipertenzija, metaboliniu sindromu… Naujajame pagaliau angliavandeniai dedami ten, kur ir turi būti, o tai yra apatiniame pike. „Tik juos reikia priimti punktualiai ir mes galime puikiai gyventi be jų.
O iš kur tada gliukozė? „Kūnas sugeba jį sintetinti iš baltymų ir riebalų. Taigi jos padėtis šioje naujoje piramidėje.
Viso gero, itin apdorota, viso gero
Gydytojas Beatriz Beltran, vidaus ligų, estetinės medicinos ir mitybos specialistė, jos vardu pavadintos Barselonos klinikos įkūrėja mano, kad pats pozityviausias aspektas yra tai, kad dėmesys sutelkiamas į tikrą maistą ir sumažinamas itin perdirbtų maisto produktų svarba. „Be jokios abejonės, taškas aiškiai atitinka dabartinius mokslinius įrodymus.”
Šis žingsnis į priekį itin perdirbtų maisto produktų pažangos akivaizdoje taip pat pasisako už tai Maira Bes-Rastrollo, Navaros universiteto prevencinės medicinos ir visuomenės sveikatos profesorius, Navaros sveikatos tyrimų instituto (IdiSNA) ir CIBEROBN mokslininkas.
Visi baltymai tame pačiame maišelyje
Beltrán palankiai vertina tinkamo baltymų vartojimo svarbą, tačiau turi niuansų. „Ne visi baltymai turėtų būti interpretuojami kaip neribotai sveiki. Raudona mėsa neturėtų būti laikoma baltymu, vartojamu kasdien, o retkarčiais ir derinama su kitais šaltiniais (žuvimi, paukštiena, kiaušiniais ir augaliniais baltymais).
Jis pabrėžia savo nesutikimą su tuo, kad šis baltymų padidėjimas „atliekamas sąskaita sumažinti daržovių ir ankštinių daržovių, kai šie maisto produktai yra esminis skaidulų, vitaminų, mineralų ir uždegimą moduliuojančių biologiškai aktyvių junginių šaltinis. ir palaikyti medžiagų apykaitos sveikatą“, – aiškina jis.
Riebalai dėmesio centre
MAHA judėjimo diskurse visi „tikro maisto“ riebalai dedami į tą pačią vietą: mėsa, sviestas, riešutai, nenugriebtas pienas, alyvuogės ir avokadai. Ši prielaida sukėlė pūsles Viduržemio jūros regiono kultūroje, kur alyvuogių aliejus (nesotieji riebalai) užima širdžiai svarbią vietą daug aukščiau nei kiti riebalai, ypač sotieji riebalai.
„KAMNors kai kurie fermentuoti pieno produktai yra susiję su geresniu lipidų kiekiu ir mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, ne visi riebalai yra lygiaverčiai. Klinikiniu požiūriu vis dar pirmenybė teikiama nesotiesiems riebalams (alyvuogių aliejui, riešutams), o ne sviestui ar kitiems turtingiems nesočiiesiems riebalams, apsaugoti MTL ir širdies ir kraujagyslių sveikatą“, – aiškina dr. Beltrán.
Tai ne ankštinių augalų šalis
Avinžirniai, lęšiai, sojos… yra tikrieji šios naujos Trumpo administracijos maisto piramidės pralaimėtojai. Šiuo mitybos įsivaizduojamo reorganizavimu pagaminta JAV yra simbolinis nebuvimas: Ankštiniai augalai, kertinis Viduržemio jūros dietos akmuo ir maistas, istoriškai siejamas su ilgaamžiškumu, prieinamumas ir namų ruoša. Piramidėje yra žemės riešutų piktograma, pupelių ir žirnių skardinė, tačiau diskursas yra išsklaidytas.
„Ankštiniai augalai sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir su juo susijusį mirtingumą; Juose gausu skaidulų, jie didina sotumo jausmą ir leidžia pakeisti dalį gyvulinių baltymų nepabloginant lipidų profilio. Be to, jos yra prieinamos ir ekonomiškos, todėl jos yra pagrindinė šeimų ir viešosios politikos priemonė, pavyzdžiui, mokyklų valgyklos. Tačiau jie nėra pagrindinės JAV kulinarinės kultūros dalis.
Atkreipkite dėmesį į žemės riešutus
Kita vertus, gamyba Žemės riešutai turi didžiulį svorį Amerikos žemės ūkio sektoriuje. Ir taip, tai ankštiniai augalai, o ne riešutai. Ekspertų nuomone, problema yra mityba, nes šis maistas dažniausiai vartojamas po tonomis druskos, keptas arba pamirkytas meduje ar šokolade. Kitaip tariant, vadovėlio ultra-apdirbimas. „TJis turi sveiką širdžiai profilį, tačiau jis turėtų būti vartojamas natūraliu ir neapdorotu pavidalu, nes labai sūrus arba itin apdorotas variantas gali sukelti painiavą“, – aiškina Beltrán.
Ispanijoje jų vartojimas nėra toks įprastas, „todėl tai turėtų būti suprantama kaip kitas pasirinkimas, saikingais kiekiais, o ne kaip pagrindinio tradicinių ankštinių augalų vaidmens pakaitalas“, – prisimena jis.
Amerikos piramidė… ar kultūrinė eksportuojama medžiaga?
Nors tai yra vadovas Jungtinėms Valstijoms, vienas iš didžiausių klausimų yra jos galimybė persodinti į kitas šalis, kurių mitybos modeliskaip ir Viduržemio jūra – jos pagrindas yra ankštiniai augalai, nesmulkinti grūdai ir alyvuogių aliejus.
Ar tikrai šią piramidę galima eksportuoti į Ispaniją? Daktaras Beltranas taip mano. „Visų pirma, sveikatingumo kultūra ir socialiniai tinklai, kurie linkę virusizuoti paprastas žinutes, tokias kaip „daugiau baltymų“ ir „mažiau angliavandenių“. Šie pranešimai iš dalies paimti iš ilgaamžiškumo dietos ir tikrus įrodymus, tačiau jie praranda niuansus, kai perkeliami į trumpus ir vaizdinius formatus. Antrasis būdas yra madingų dietų, tokių kaip paleo, keto ar mažai angliavandenių turinčių dietų, padidėjimas, „Jie iš tiesų gali padėti numesti svorio per trumpą laiką, tačiau jie netinka visiems arba kaip rekomendacija visai populiacijai“, – daro išvadą jis.
Sveika mityba ar MAGA piramidė?
Paprasto Amerikos piliečio vaizduotėje idealus sveikas patiekalas yra didelis kepsnys su bulvytėmis arba salotomis. „Ir, žinoma, su stikline pieno kaip pagrindinio gėrimo valgio metu. Stiklinė vandens, kurią mes siūlome į savo mitybą kaip etaloninį gėrimą, nėra normali“, – aiškina Saragosos universiteto Sveikatos mokslų ir sporto fakulteto mitybos ir bromatologijos profesorė Iva Marques, Ispanijos mitybos ir dietologijos akademijos globėja ir garbės akademikė.
Tiesa, kad vanduo pateikiamas plačiame ir pažodiniame paaiškinime, tačiau jis pastebimas tuo, kad jo nėra supaprastintame piešinyje, kuris pasieks milijonus amerikiečių. Ir tas niuansas svarbus, nes nors ir susiduriame su gaivesnis ir sveikesnis meniu, tai taip pat labai MAGA (Padaryk Ameriką vėl puikia)prezidento Donaldo Trumpo šūkis. „Naujoji piramidė turi labai ryškūs politiniai ir interesų konflikto niuansai. Siekia reklamuoti Jungtinėse Valstijose pagamintus maisto produktus, ypač raudona mėsa ir minimaliai apdorota mėsa, nesvarbu, ar jautiena, ar kiauliena. Atidžiau pažvelgus, šalia kepsnio yra padėklas su malta mėsa.
Kažkas panašaus atsitinka ir su karvės pienu, todėl jis toks svarbus.
Klaidinantis piešinys, daug pasakantis
Biblijos proporcijų kepsnys atveria šią naują piramidę. Tai metafora, kad reikia valgyti daugiau baltymų, bet ji perteikia daug daugiau. Visų pirma, tuo metu, kai mažai skaitote ir labai suprantate, ką sako nuotrauka. „Iš pirmo žvilgsnio, Vidutinis amerikietis tai aiškins taip, kad reikia valgyti kepsnį su salotomis. Ar tai geriau nei valgyti itin apdorotą maistą? Man taip. Kokios nėra geriausios rekomendacijos? Ne, nes jie susiję su politine manipuliacija ir neturi pakankamai paramos“, – atkreipia dėmesį jis.
Kaip pavyzdį jis pateikia žuvį, kuri pasirodo tik kaip lašišos nugarinė ir skardinės. „Nėra kitų rūšių šviežios žuvies.” Nei šviežios (ar šaldytos) baltos žuvies, nei mūsų žuvies prekybininkams taip paplitusios mažos mėlynos žuvies, tokios kaip sardinės, skumbrės ar ančiuviai.
Taip pat neatsiranda kitos kitose Vakarų šalyse labai populiarios baltos mėsos, pavyzdžiui, ėrienos ar triušienos. „Mano nuomonė tokia panaudojo mokslinius įrodymus, pagrįstus politiniais interesais trumpistas. „Pasitikėjimas Jungtinėse Valstijose pagamintais maisto produktais akivaizdžiai pagerina ekonomiką, tačiau visų rekomendacijų palaikymas moksliniais įrodymais yra santykinis ir manipuliuojamas.