Senovinis grūdas, kilęs iš Afrikos ir Australijos, sorgas buvo auginamas visame pasaulyje daugiau nei 5000 metų. Indijoje soros žinomas kaip jowar ir ilgą laiką buvo neatsiejama šalies kulinarinio kraštovaizdžio dalis. Nuo naudojimo tradiciniuose patiekaluose, tokiuose kaip rotis, iki pagrindinės sudedamosios dalies šiuolaikiniuose receptuose, sorgo pritaikomumas ir maistinė vertė nusipelnė ypatingos vietos Indijos virtuvėje. Soros dabar populiarėja kaip supermaistas dėl savo įspūdingo mitybos profilio ir daugybės naudos sveikatai. „Instagram“ tinkle pasidalintame įraše dietologė Nmami Agarwal paaiškina, kodėl sorgas nusipelno vietos jūsų lėkštėje.
Sorgo privalumai
1. draugiškas planetai
Sorgai yra plačiai pripažinti „planetai palankiais“ arba „planetiškai palankiais“ grūdais dėl savo atsparumo ir santykinai mažo poveikio aplinkai, palyginti su pagrindiniais javais, tokiais kaip kukurūzai ir kviečiai. Jis labai atsparus sausrai ir sunaudoja maždaug 30 % mažiau vandens nei panašūs grūdai.
2. Geležies jėgainė
Soros išlieka vertinga dietine priemone sprendžiant geležies trūkumo problemą, nes jose yra daugiau mineralų nei daugelyje kitų pagrindinių grūdų. Nevirtame viso grūdo sorgo 100 g paprastai yra nuo 2,25 mg iki 4,4 mg geležies.
3. Turtingas natūralių antioksidantų
Sorgo sudėtyje yra daugybė fenolinių junginių, kurių yra daugiau nei randamų keliose kitose pagrindinėse sorose. Tai vienas iš nedaugelio natūralių unikalių antioksidantų, tokių kaip liuteolinidinas ir apigeninidinas, šaltinių. Šie pigmentai yra stabilesni esant aukštam pH lygiui nei antocianinai, dažniausiai randami vaisiuose ir daržovėse.
Dietologės teigimu, sorgas yra natūraliai be glitimo maisto pasirinkimas, todėl tai puiki alternatyva glitimo netoleruojantiems asmenims. Jame gausu antioksidantų ir padeda kovoti su uždegimu bei oksidaciniu stresu. Soros taip pat palaiko nuolatinį energijos lygį, skatina medžiagų apykaitą ir stiprina imunitetą bei žarnyno sveikatą.