Norime sveikai maitintis, bet gyvename greitai. Rezultatas: valgiai, kurie trunka el. paštu, ir pietūs, kurių skonis panašus į kelių užduočių atlikimą
Būna dienų, kai pietų pertrauka atrodo tarsi mitas. Valgome viena ranka laikydami klaviatūrą, kita – mobiliuoju telefonu, o mintimis – 15:00. paštu. Ir vis dėlto mes ir toliau kalbame apie „protingą valgymą“, tarsi tai būtų kažkas suderinama su atvira „Excel“. Tačiau nelengva gerai pavalgyti, kai nėra laiko.
Labiausiai gerove rūpinasi karta, paradoksalu, ta, kuri turi mažiausiai laiko tai praktikuoti. Pietūs tapo funkciniu renginiu, kone formalumu, o gastronominis malonumas tapo priklausomas nuo kalendoriaus. Remiantis tyrimujis 76% amerikiečių darbuotojų valgo priešais kompiuterį bent pusę darbo dienų. Naujausias Ispanijos tyrimas (2021 m.) rodo, kad beveik 90 % tai daro prieš tam tikro tipo ekraną… Jie tai vadina produktyvumu; Kūnas tai vadina skubėjimu.
Išreikštos gerovės paradoksas
Geras valgymas, kai nėra laiko, yra naujas esminis prieštaravimas. Skaitome etiketes, skaičiuojame baltymus, renkamės „tikrą maistą“ ir vis dėlto tai darome visu greičiu. Paskelbta sisteminė apžvalga su metaanalizė „American Journal of Clinical Nutrition“. padarė išvadą, kad valgant lėčiau sumažėja energijos suvartojimas prieš greitą valgymą; poveikis tiesioginiam alkiui yra ne toks nuoseklus. Tai ne alkis: tai organizmas, bandantis pasivyti dienotvarkę.
Ekspertai tai vadina beprotiškas valgymas (valgyk be proto). Tai susiję ne tiek su tuo, ką valgome, kiek su atsijungimu nuo valgymo: kelių užduočių atlikimas valgymą pavertė dar vienu darbu.
Pietūs yra naujos miego aštuonios valandos
Dešimtmečius gerai maitintis buvo laiko ir išteklių klausimas. Šiandien tai visų pirma apie psichinę organizaciją. Lygiai taip pat, kaip miegoti aštuonias valandas, sportuoti ar atsijungti nuo mobiliojo telefono. Mes norime tai padaryti, bet pažiūrėkime, kas gali…
Sociologas Timas LangasLondono miesto universiteto maisto politikos profesorius emeritas, dešimtmečius tyrinėjo, kaip šiuolaikinė maisto sistema formuoja mūsų santykį su maistu. Savo tyrimuose ir darbuose kaip Britanijos maitinimas: mūsų maisto problemos ir kaip jas išspręsti (Pelican Books, 2020), perspėja, kad pagreitėjęs gyvenimo tempas vidurdienio atostogas pavertė prabanga.
Poveikis yra ne tik fizinis. Pasak Harvardo universiteto, Valgymas be pauzės sumažina malonumo pojūtį ir apsunkina sotumo suvokimą. O valgymo įpročių ir streso po valgio tyrimas rodo, kad valgymas blaškydamasis padidina jaučiamą nuovargį po valgio. Tai yra, tai, kas turėtų būti poilsis, tampa paspartintu perėjimu.
Valgykite greitai, mąstykite lėtai
Galbūt problema ne maiste, o lūkesčiuose. Pietus pavertėme dar vienu savęs paklausos lauku: jie turi būti sveiki, gražūs, subalansuoti ir, jei įmanoma, Instagrame. Tačiau ne visada yra nei laiko, nei noro, nei gaminti.
Šiame kontekste atsirado naujų formulių, kurios apeliuoja ne į pasiaukojimą, o į pragmatizmą. Nuo pat valgio dėžės nuo firminių meniu iki savaitės prenumeruojamų meniu arba mikrobangų krosnelėje paruoštų patiekalų, kurie teigia, kad skonis yra be kaltės. Įdomus ne prekės ženklas, o reiškinys. UndinėlėPavyzdžiui, ką tik paleistas FoodUpasortimentas, įkvėptas gatvės maistas (cous cous su daržovėmis, troškintomis daržovėmis, wok…), kuris paruošiamas per septynias minutes, suderinamas su mūsų tikruoju ritmu.
Pietūs kaip naujas miesto gerovės termometras
Tai, kaip mes valgome, daug pasako apie tai, kaip mes gyvename. Neatsitiktinai tos pačios kartos, kurios medituoja su programėlėmis ar užsiima joga 23:00 val., taip pat ieško sprendimų, atkuriančių jų kūną chaoso apsuptyje. Gerai valgyti, kai nėra laiko, nėra prieštaravimas: tai yra prisitaikymas.
Galbūt iššūkis yra ne sulėtinti laikrodį, o iš naujo apibrėžti gestą. Sustokite net trims minutėms ir valgykite, net greitai. Tačiau su minimaliu supratimu, kad tai darome. Nes daugelis iš mūsų turi pašildyti savijautą.