Tragiškas atvejis Naujojoje Meksikoje (JAV), kai naujagimis mirė nuo sunkios bakterinės infekcijos, greičiausiai susijusios su motinos nėštumo metu vartojusiu žalią nepasterizuotą pieną, paskatino skubius įspėjimus apie sveikatą. Nors tyrėjai negali nustatyti tikslios infekcijos priežasties, sveikatos apsaugos pareigūnai teigia, kad nepasterizuotas pienas yra labiausiai tikėtinas infekcijos šaltinis – mikroba, galinti tyliai įsiskverbti į organizmą ir sukelti persileidimą, negyvagimį, priešlaikinį gimdymą ar mirtiną infekciją naujagimiams, net jei motina jaučiasi silpnai serganti.
Žalias pienas vis labiau populiarėja kai kuriuose sluoksniuose, iš dalies dėl teiginių socialinėje žiniasklaidoje ir judėjimų, reklamuojančių „natūralų“ maistą. Tačiau medicinos ir visuomenės sveikatos institucijos perspėja, kad rizika gerokai viršija bet kokią neįrodytą naudą. Žalias pienas gali turėti daugybę pavojingų mikrobų, įskaitant ir , kurie gali sukelti gyvybei pavojingas ligas.
Nėščioms moterims ir kitoms pažeidžiamoms grupėms šios grėsmės yra ypač rimtos. Ekspertai pabrėžia, kad pasterizavimas, pieno kaitinimo procesas, siekiant sunaikinti kenksmingas bakterijas, yra paprastas, patikrintas būdas apsaugoti tiek motinas, tiek kūdikius, išsaugant pieno maistinę vertę.
Kodėl žalias pienas gali būti pavojingas, ypač nėščioms moterims ir kūdikiams
Žalias pienas – tai pieno produktai, kurie nebuvo pasterizuoti – kontroliuojamas kaitinimo procesas, naikinantis pavojingus patogenus. Pasterizavimas visame pasaulyje naudojamas daugiau nei šimtmetį ir labai sumažino per pieną plintančias ligas, nepakeitus pieno mitybos.
Priešingai nei pasterizuotas pienas, žalias pienas gali turėti kenksmingų bakterijų, kurios natūraliai gyvena gyvūnų žarnyne, ūkio įrangoje arba dirvožemyje ir vandenyje. Šie mikrobai apima monocitogenus ir kitus, kurie sukelia rimtas per maistą plintančias ligas.
Taip pat skaitykite: Manote, kad žinote nėštumo taisykles? Mitybos specialistas sako pagalvokite dar kartą
: Paslėpta grėsmė
Vienas iš rimčiausių patogenų žaliame piene yra . Jis gali išgyventi ir net augti šaldytuvo temperatūroje, todėl ypač pavojingas pieno produktuose. Užsikrėtusi nėščia moteris gali neturėti jokių simptomų arba turėti tik lengvus į gripą panašius požymius, tačiau gali prasiskverbti pro placentą ir užkrėsti besivystantį kūdikį. Tai gali sukelti persileidimą, negyvagimį, priešlaikinį gimdymą, mažą gimimo svorį arba naujagimio mirtį, kaip matyti iš naujausios Naujosios Meksikos bylos.
JAV federalinė agentūra aiškina, kad nėščioms moterims listerioze yra apie 10 kartų didesnė tikimybė nei kitiems sveikiems suaugusiems ir kad 1 iš 6 šios infekcijos atvejų pasireiškia nėštumo metu. Pasekmės kūdikiui gali būti pražūtingos, net jei mama jaučiasi tik šiek tiek blogai.
Įrodymai ir protrūkiai paaiškina, kaip tai rimta
Visuomenės sveikatos duomenys rodo, kad nepasterizuotas pienas bėgant metams sukėlė daugybę per maistą plintančių ligų protrūkių. Nuo 1998 iki 2018 m. CDC užfiksavo mažiausiai 202 protrūkius, susijusius su žaliu pienu vien tik Jungtinėse Valstijose, dėl kurių įvyko tūkstančiai ligų ir daugybė hospitalizacijų.
Tyrimai taip pat rodo, kad protrūkiai, susiję su žaliais pieno produktais, sukėlė rimtų pasekmių, tokių kaip persileidimas, negyvas gimimas, inkstų nepakankamumas ir kai kuriais atvejais net mirtis. Moksliniai vertinimai patvirtina, kad žalias pienas nesuteikia papildomos naudos sveikatai, kuri pateisintų šią riziką.
Be to, mokslinės apžvalgos paneigia įprastus teiginius, kad žalias pienas yra maistingesnis arba kad jo natūralios bakterijos yra naudingos. Pagrindinės medicinos institucijos, įskaitant Amerikos pediatrų akademiją, pabrėžia, kad pasterizuotas pienas tiekia visas tas pačias maistines medžiagas, nerizikuojant užsikrėsti pavojingomis infekcijomis.
Kam labiausiai gresia pavojus?
Nors kiekvienas gali susirgti nuo užteršto žalio pieno, tam tikros grupės yra ypač pažeidžiamos:
- Nėščios moterys ir jų kūdikiai: Padidėja sunkių komplikacijų ir naujagimių infekcijos rizika.
- Maži vaikai ir kūdikiai: Besivystančios imuninės sistemos yra mažiau pajėgios kovoti su infekcijomis.
- Vyresni suaugusieji (vyresni nei 65 metų): Silpnesnis imuninis atsakas padidina rimtų ligų riziką.
- Žmonės su susilpnėjusiu imunitetu: Žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, vartojantiems tam tikrus vaistus arba asmenims, kurių imunitetas yra susilpnėjęs, kyla didesnė pavojingų pasekmių rizika.
Kodėl pasterizuotas pienas yra saugesnis neprarandant mitybos
Pasterizuojant pieną kaitinama iki tokios temperatūros, kuri sunaikina kenksmingus patogenus, išsaugant tokias esmines maistines medžiagas kaip kalcis, baltymai ir vitaminai. Visuomenės sveikatos priežiūros institucijos pabrėžia, kad pasterizuotas pienas yra toks pat maistingas kaip ir žalias pienas, o nauda saugai buvo ne kartą patvirtinta moksliniais tyrimais.
Priešingai kai kuriems įsitikinimams, pasterizuotas pienas:
- Nesukelia laktozės netoleravimo ar alerginių reakcijų nei žalias pienas.
- Prasmingai nesumažina maistinių medžiagų kiekio.
- Jis naikina kenksmingas bakterijas, kurios gali sukelti rimtų ligų.
Taip pat skaitykite: Nėštumo dieta: kada geriausia vartoti geležies ir kalcio papildus?
Praktiniai patarimai vartotojams
Sveikatos agentūros rekomenduoja:
- Visada rinkitės pasterizuotus pieno produktus. Prieš pirkdami patikrinkite etiketes.
- Būkite atsargūs su minkštais sūriais ir nepasterizuotais pieno produktais, nes jie yra labiau užteršti.
- Nėščios moterys turėtų vengti žalio pieno ir visiškai iš jo pagamintų produktų.
- Jeigu jūs ar kas nors susirgote pavartoję žalio pieno, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Širdį verianti naujagimio mirtis, greičiausiai susijusi su motinos žalio pieno vartojimu, išryškina pagrindinę visuomenės sveikatos žinią: pienas, kuris nebuvo pasterizuotas, kelia realų pavojų. Moksliniai įrodymai rodo, kad žaliame piene gali būti pavojingų bakterijų, įskaitant , kurios gali sukelti rimtų ar net mirtinų infekcijų, ypač pažeidžiamose populiacijose, pvz., nėščioms moterims ir kūdikiams.
Priešingai, pasterizavimas turi ilgą istoriją, kad pieno produktai būtų saugūs, išsaugant jų mitybą. Visuomenės sveikatos ekspertai visame pasaulyje rekomenduoja rinktis pasterizuotą pieną, kad apsaugotų šeimas nuo ligų, kurių galima išvengti. Svarbu priimti pagrįstus sprendimus, ką geriame, o pieno atveju saugumas visada turėtų būti pirmiausia.