Augalų baltymai, imituojantys mėsą, ir yra idealus norint valdyti svorį

„Seitán“ yra maistas iš kviečių, kurių tekstūra yra panaši į mėsos tekstūrą, taip pat jos mitybos indėlis. Dėl šios priežasties tai tapo viena iš pagrindinių žmonių, kurie nusprendė pašalinti ar sumažinti gyvūnų kilmės maistą, variantų.

«Tai sudėtingas maistas Iš kviečių glitimopagrindinis šių javų baltymas. Jis sumaišytas su vandeniu, prieskoniais jau dažnai sojos ar tamari padažu ir yra virtas, kad būtų sukurtas a Tvirta ir kramtoma tekstūra Tai primena kūno tekstūrą “,-sako Patricia Ortega, dietologė, specializuota veganiškoje ir vegetariškame maiste bei„ Planning-Veg “knygos autorė.

100 gramų seitano yra nuo 15 iki 21 gramo baltymų, nors Tai nebūtų visiško baltymones jai trūksta būtinos aminorūgšties, Lizinas. Tačiau šį trūkumą gali papildyti kiti maisto produktai, tokie kaip ankštiniai augalai ar grūdai, taip pasiekiant subalansuotą dietą, nesiimant mėsos, žuvies ar kiaušinių.

Puikus baltymų šaltinis

Nors seitano baltymų dalis yra labai panaši į mėsos, tačiau baltymų rūšis jis nėra tas pats. «Seitanas turi didelį augalinių baltymų kiekį, tačiau skirtingai nei tempeh, Jame nėra visų būtinų aminorūgščiųKadangi jam trūksta lizino »paaiškina ekspertą. Tačiau tai, kas gali atrodyti svarbi kliūtis, tiesa yra ta Kiti augalų kilmės maisto produktai, tokie kaip ankštiniai augalai.

Be to, vienas iš naujausių atradimų apie baltymų vartojimą patvirtina, kad nebūtina vartoti Visos baltymo aminorūgštys tuo pačiu patiekalu. Pakaktų juos praryti visą dieną, paskirstytą skirtinguose patiekaluose, kad baltymų indėlis būtų teisingas. Štai kodėl nereikėtų derinti seitano su ankštiniais ar grūdais, jei nenorite, galite užpildyti Lizino trūkumas Kitame valgyje.

Kita vertus, seitanas Jame nėra angliavandenių ar riebalųtodėl tai yra idealus papildymas derinant su maistu, kuriame gausu angliavandenių, tokių kaip pasta, ryžiai ir bulvės. Žinoma, visada lydimas daržovių, kad maistas būtų baigtas.

Seitano nauda sveikatai

1. Padėkite valdyti svorį: Kaip jau minėjome, seitaną daugiausia sudaro kviečių glitimas, todėl jis yra didelis maistas baltymuose, tačiau labai mažai riebalų ir angliavandenių. Tai daro jį „idealiu maistu tiems, kurie siekia kontroliuoti svorį, išlaikydami teisingą baltymų indėlį“, – sako Ortega. Be to, jame beveik nėra riebalų, Seitano baltymai suteikia jam Puiki sočiųjų galia, Tai, kas sutriuškina apetitą ir neleidžia jums suvartoti per daug kalorijų.
2. Pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą: Tai taip pat labai naudingas maistas, norint išlaikyti geros būklės širdies sistemą, nes jos druskos yra žymiai žemos, jei jos ruošiasi namuose.
3. Tai prisideda prie raumenų masės vystymosi: Ši nauda taip pat yra jos aukšto baltymų indėlio pasekmė. Baltymai yra būtini Išlaikyti ir ugdyti raumenų masęTaigi tai tampa idealiu stiprybės treniruotės papildymu, be to, kad tai yra svarbiausi etapai, tokie kaip menopauzė ar vaikystė.
4. Padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį: Šis „Seitan“ pranašumas yra labiau nei jo mitybos turinys, jis yra panaikintas kitų mažiau naudingų maisto produktų, tokių kaip Mėsos kaltinamieji. Seitanas nepateikia cholesterolio, o jo vartojimas pagamins mažiau mėsos, įskaitant raudoną mėsą, taip pat kitus riebalų pakrautus maisto produktus, tokius kaip dešros ar kiti perdirbtos mėsos produktai.

Kaip naudoti seitaną virtuvėje

Seitanas Galima padaryti namuose. «Jums tiesiog reikia kviečių miltų ar gryno kviečių glitimo. Procesas apima tešlos plovimą, kad būtų galima atskirti glitimą nuo krakmolo arba tiesiogiai dirbti su glitimo milteliais, tada pagardinkite, suformuokite ir virkite, paprastai virti ar garinami “, – sako Patricia Ortega. Taip iš tikrųjų, Procesas yra ilgas ir nuobodustodėl dauguma žmonių pasirenka jį įsigyti specializuotose parduotuvėse ar prekybos centruose.

Jei nuspręsite nusipirkti, Turite patikrinti etiketęKadangi tikėtina, kad kompozicijoje jie apima daugiau ingredientų, išskyrus kviečių ir vandens glitimą. Viena iš šio perdirbto produkto savybių yra tas, kad paprastai jame yra Didelis druskos kiekisTaigi labai svarbu pasitarti su mitybos informacijos ženklinimu, kad nepakenktumėte savo dietai.

Atsižvelgiant į tai turi neutralų skonįĮprasta, kad jis yra marinuotas, kad jis taptų ant geležies ar pakepintų ar sumaišytų su skirtingais padažais, nes jis sugeria savo skonį. Palyginti su tofu ar tempeh, Seitán tekstūra yra tanki Ir daug arčiau tikro kūno, todėl tai yra idealus pasirinkimas veganams ar vegetarams, kurie praleidžia mėsos skonį ar tekstūrą. Tai daro idealų maistą atlikti veganišką boloñesą, kepti kepsninę, nusimesti ar paryškinti ankštinius potajes.