Naujasis „Swinburne“ tyrimas, paskelbtas Mitybos draugijos leidiniai Kyla iššūkis seniai laikomam įsitikinimui, kad visi ypač apdoroti maisto produktai jums kenkia.
Nors užkandžiai ir gaivieji gėrimai rodo nuolat blogus sveikatos rezultatus, produktai, tokie kaip viso grūdo spirituojami grūdai ir tam tikri pieno produktai, turi neutralų ar potencialiai teigiamą poveikį.
Studijų autorius Swinburne disciplina „Dietetics“ docento Jimmy Louie vadovė sako, kad klausimas „yra labai apdoroti maisto produktai?“ Reikia niuansingesnio atsakymo nei paprastas „taip“ arba „ne“.
„Antraštės leidžia atrodyti, kad visi ypač apdoroti maisto produktai yra blogi, tačiau tiesa yra sudėtingesnė. Kai kurie gali pasiūlyti tikrą mitybos vertę ir patogiai pritaikyti sveikai.
„Toks per didelis supaprastinimas gali suklaidinti visuomenę ir atsiriboti nuo aktualiausios mitybos rizikos.”
Docentas Louie paaiškina, kad maisto poveikis sveikatai priklauso nuo jų vartojimo konteksto pagal bendrus mitybos modelius.
„Ypač apdoroti produktai dažnai teikia ekonomiškai efektyvius maistinių medžiagų šaltinius ekonomiškai nepalankioje padėtyje esančiose gyventojuose ir gali prisidėti prie sumažėjusių maisto atliekų per ilgesnes galiojimo laiką.
„Ne visi gali gyventi tik minimaliai perdirbtame maisto produktuose. Mitybos požiūriu garso perdirbtas maistas gali būti sveikas, praktiškas pasirinkimas.”
Tyrime apžvelgta „Nova“ sistema, kuri maisto produktus suskirstė į keturias grupes, atsižvelgiant į jų apdorojimo lygį, pradedant šviežiais ar minimaliai perdirbtais daiktais ir baigiant ypač apdorotais produktais. Plačiai naudojama sistema yra prieštaringai vertinama dėl to, kaip ji apibrėžia, ir etiketės, apdorotos, palyginti su ypač apdorotais maisto produktais.
Docentas Louie ragina sukurti sistemą, kurioje nagrinėjama tiek perdirbimas, tiek mitybos, todėl žmonės tampa aiškesni, teisingesni.
„Nors maisto produktų klasifikacija, pagrįsta apdorojimu, padarė vertingą indėlį į mūsų supratimą apie sveikatą, tai nesugeba užfiksuoti svarbių mitybos kokybės, perdirbimo metodų ir padarinių sveikatai skirtumų.
„Žmonės nusipelno patarimo, dėl kurio šis skirtumas. Įrodymai rodo, kad galime būti protingesni apie tai, kokio perdirbto maisto vengiame ir kuriuos mes saugome.”