Niekada neturėtų trūkti vaisių ir daržovių, taip pat javų – ypač nesmulkintų grūdų – ir baltymų, geriausia, jei jie yra iš daržovių, pavyzdžiui, ankštinių augalų ar žuvies. Tai yra keletas ingredientų, įtrauktų į „protingą patiekalą“, t. y. atvaizdą, kas turėtų būti patiekale, įkvėptame Viduržemio jūros dietos, kurią sukūrė Smartfood Ieo, Milano Europos onkologijos instituto mitybos ir komunikacijos mokslų programa. Tai maisto produktai, kurių svarba kartu su kiaušiniais, balta mėsa ir tinkamu pieno produktų kiekiu pabrėžiama Pasaulinės maisto dienos (spalio 16 d.) proga.
Kas yra „išmanioji plokštelė”
Todėl IEO nusprendė pasirinkti „protingą patiekalą“, t. y. kitokį būdą nurodyti, kas turėtų būti sveikos mitybos dalis, palyginti su klasikine Viduržemio jūros dietos maisto piramide. Forma keičiasi, tačiau įkvepiantys principai yra panašūs ir vadovaujasi pagrindinių mokslo draugijų, besispecializuojančių maisto sveikatinimo srityje, rekomendacijomis tiek nacionaliniu, tiek tarptautiniu mastu. Tačiau vaizdavimo tipas skiriasi ir yra labai greitas vizualiniu lygmeniu.
Kas yra „sveikos mitybos lėkštėje“?
„Išmanioji lėkštė“ arba „sveika mityba“ taip pat turi bendrų bruožų su Harvardo medicinos mokyklos Bostone sukurtu modeliu, su kai kuriais pakeitimais ne tik atsižvelgiant į Viduržemio jūros dietos principus, kurių vertė mitybos ir ilgalaikės sveikatos požiūriu jau seniai pripažinta, bet ir su kai kuriais atnaujinimais, atsižvelgiant į naujausius mokslinius įrodymus. Todėl čia šviežios daržovės ir vaisiai turėtų rasti vietą kiekviename valgyje, kuo įvairesniu būdu tiek rūšimi, tiek spalva. Grūdai ir toliau atlieka pagrindinį vaidmenį, pageidautina nesmulkinti grūdai, pavyzdžiui, duona, makaronai, ryžiai ir apskritai grūdai (todėl ir spelta, kvinoja, soros ir kt.). Tarp baltymų, kaip jau kurį laiką, pabrėžiama ankštinių augalų ir žuvies svarba, ypač jei jie yra „laukiniai“, todėl neauginami. Taip pat yra kiaušinių ir pieno produktų, tokių kaip sūris, taip pat balta mėsa, kuriai akivaizdžiai labiau patinka raudona. Galiausiai, neturėtų būti atmesti riebalai pagardų, tokių kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kartu su džiovintais vaisiais ir aliejinių augalų sėklomis, kuriuose gausu Omega 3, pavidalu.
Sveikai maitintis nėra sudėtinga
Kaip prisimena „Smartfood Ieo“ programos koordinatorė Lucilla Titta, „Sveikai maitintis nėra sudėtinga: kiekvienas gali tai padaryti pritaikydamas išmaniojo patiekalo rekomendacijas savo skoniui, įpročiams ir gyvenimo būdui. Šia infografika, kuri yra universali edukacinė priemonė, norime pasiūlyti paprastą ir patikimą, patikimais moksliniais įrodymais pagrįstą vadovą, padėsiantį žmonėms kiekvieną dieną rinktis maistą pagrįstai“. Kuriant „sveikos mitybos patiekalą“, taip pat buvo atsižvelgta į Maisto ir mitybos tyrimų centro (Crea) sveikos mitybos gaires, Pasaulio vėžio tyrimų fondo (WCRF) rekomendacijas bei Italijos žmogaus mitybos draugijos (SINU), kuri pastaraisiais mėnesiais atnaujino Viduržemio jūros regiono dietą, atsižvelgdama į mitybos įpročių pokyčius. Be to, TEO pranešime teigiama, kad „išmanusis patiekalas“ yra modernus Viduržemio jūros regiono modelis, atitinkantis naujausias tarptautines lėtinių ligų prevencijos indikacijas.
Tinkama mityba geresnei sveikatai
„Plačiai įrodyta, kad didesnis Viduržemio jūros regiono dietos laikymasis yra susijęs su daugybe naudos sveikatai, visų pirma mirtingumo mažinimu ir lėtinių neužkrečiamųjų ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas, vėžys ir neurodegeneracinės ligos, prevencija. Nepaisant to, matome, kad Viduržemio jūros dietos principų laikomasi prastai, ypač tarp jaunosios kartos”, – sakė Anna. Tagliabue, Italijos žmogaus mitybos draugijos (Sinu) prezidentas apie Sani Help. Siekdama pritaikyti Viduržemio jūros dietą ir padaryti ją „patraukiančia“ bei tvarią jaunosios kartos tarpe, pati Sinu atnaujino indikacijas.
Kaip atrodo nauja Viduržemio jūros dietos maisto piramidė
Naujajame modelyje dar labiau pabrėžiama augalinės kilmės maisto produktų, ypač vaisių, daržovių (staigiai mažėja jaunesnių žmonių maistas) ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus vartojimo svarba, skatinant sveikų grūdų ir ankštinių daržovių vartojimą. Ji ragina mažinti gyvulinės kilmės maisto produktų, ypač raudonos mėsos, vartojimą, ypač jei ji yra stipriai pramoniniu būdu apdorota (pvz., mėsainių, dešrų ir kt.). Taip pat skatinama saikingai valgyti maistą, kuriame yra daug cukraus ir druskos, ir alkoholinius gėrimus.
Keičiasi jaunų žmonių mitybos įpročiai
Iš tikrųjų nerimą kelia būtent vaikų ir paauglių mitybos įpročių pokyčiai. „Ypač Italijoje 9 % vaikų ir paauglių pareiškia, kad niekada nevalgo daržovių, 7 % vaisių, 26 % maisto iš nesmulkintų grūdų, 14 % pieno ir pieno produktų, o 47 % teigia, kad per savaitę suvartoja daugiau nei 3 porcijas mėsos“, – paaiškino Francesca Scazzina, Žmogaus mitybos universiteto tarybos narys. nacionalinis kongresas. „Tyrimas, ištyręs daugiau nei 2000 Italijos universitetų studentų įpročius, atskleidžia vidutiniškai žemą – 72 proc., taip pat apklausą, kurioje dalyvavo daugiau nei 800 Italijos gyventojų atstovaujančių žmonių, kurių procentas sudaro 80,4 proc. Kai kurių tradicinių maisto produktų suvartojimas beveik visiškai išsaugomas ir šiandien (pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, rupių pieno produktų, vaisių ir daržovių produktai). mažėja ypač tarp jaunesnėms kartoms ir nėra tinkamas gairėms“. Todėl svarbu siūlyti naujus modelius, taip pat naudojant intuityvius ir supaprastintus grafinius sprendimus.