Pirmiausia juose yra labai daug folinės rūgšties, kuri dalyvauja kraujodaroje, saugo kepenis ir neleidžia vystytis aterosklerozei. Ši rūgštis labai svarbi vaisingo amžiaus moterims, ypač nėštumo metu. Žalumynai nestokoja ir beta karotino bei vitamino K, kurių trūksta daugeliui žmonių.

Norint apsirūpinti minėtomis naudingomis medžiagomis, neužtenka retsykiais sukrimsti salotos lapą ar petražolės lapelį - būtina žalumynus valgyti kasdien. Ir gana gausiai. Kad neįgristų vienodi patiekalai, pateikiame keletą receptų. 

Salotos su vištiena

Saujelė įvairių rūšių lapinių salotų, 300 g rūkytos arba virtos vištos krūtinėlės, 1/4 stiklinės trintų riešutų, majonezas, druska, pipirai.

Salotos nuplaunamos, apdžiovinamos, suplėšomos arba supjaustomos dideliais gabalais, mėsa supjaustoma kubeliais. Ingredientus sumaišoma, pasūdoma, pabarstoma trintais riešutais, pipirais ir paskaninama trupučiu majonezo.

Salotos su kiaušiniais

1 stambi gūžinė salota, 2-3 kiaušiniai, saujelė petražolių lapelių, 1 citrina, 2-3 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus, druska, pipirai.

Salotų lapai nuplaunami ir suplėšomi. Kietai išvirti kiaušiniai nulupami, tryniai atskiriami nuo baltymų. Baltymai supjaustomi pailgais gabalėliais ir salotinėje sumaišomi su salotų lapais. Tryniai ištrinami su augaliniu aliejumi, druska bei pipirais, ir šia mase užpilama salotas. Jos pabarstomos supjaustytais petražolių lapeliais.

Salotos su sūriu

Saujelė įvairių rūšių salotų lapų, 200 g aštraus sūrio su pelėsiais arba brinzos, 200 g pomidorų, 1-2 sūdyti arba marinuoti agurkai, 0,5 stiklinės trintų graikinių riešutų, po 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių bei riešutų aliejaus, 1-2 valgomieji šaukštai vynuogių acto, 100 g neriebios varškės, druska, pipirai.

Nuplauti salotų lapai suplėšomi, pomidorai perpjaunami pusiau, agurkai ir sūris supjaustomi kubeliais. Ingredientus sudedama į salotinę ir sumaišoma su trintais riešutais. Atskirame indelyje aliejų sumaišoma su actu, varške, druska bei pipirais, išplakama iki vienalytės masės ir patiekiama atskirai nuo salotų.

Salotos su krevetėmis

1 gūžinė salota, 250 g virtų nuvalytų krevečių, 0,5 stiklinės grietinėlės, 3 valgomieji šaukštai majonezo, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 0,5 citrinos, druska, pipirai.

Paruoštas salotas sudedama ant salotinės dugno, ant jų dedama krevetes, išspaudžiama citrinos sultis. Atskirai pagaminama padažą: grietinėlę sumaišoma su majonezu, garstyčiomis, druska bei pipirais, išplakama iki vienalytės masės ir užpilama ant krevečių.

Vasarinės salotos
Saujelė įvairių rūšių salotų lapų bei ridikėlių lapų, 2 pomidorai, keletas svogūnų laiškų (arba 1 nedidelė galvutė), 1 saldusis pipiras, truputis petražolių, krapų ir kitokių prieskoninių daržovių lapelių. Padažui: 100 g augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis acto, 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių, druska, pipirai.

Nuplautus salotų bei ridikėlių lapus, pomidorus, pipirą (pašalinus sėklas), svogūnų laiškus, žalumynus supjaustoma, sumaišoma ir užpilama padažu, gautu sumaišius visus jo gamybai reikalingus komponentus (gerai išplakti).