Medicina Visiems

„Viduržemio jūros prieskonių mišinys“, „Keptos mėsos prieskonių mišinys“, „Prancūziškas mišinys“... Visi šie pavadinimai gali gerokai klaidinti. Sakykime, ar tikrai žinote, kam tinka „Viduržemio jūros prieskonių mišinys“? Ogi jis tinka viskam! „Į šį mišinį įeina kalendros, bazilikai, paprikos, česnakai, kvapieji pipirai, svogūnai, dašiai, raudonėliai, čiobreliai“, – sako M. Kučinskas. – Tarsi viso Viduržemio pakrantės kulinarinis regiono veidas. Šie prieskoniai tinka sriubai, žuviai, daržovėms, mėsai, salotoms, padažams, makaronams, picai.“

Panašiai yra ir su „Prancūzišku mišiniu“. Dar kitaip šis mišinys vadinamas Provanso mišiniu. „Dar viduramžiais vienuoliai derino rozmariną, baziliką, peletrūną, mairūną, raudonėlius ir išgavo puikų derinį“, – sako ekspertas. – Šiame mišinyje nėra druskos. Be to, jis patinka lietuvio gomuriui.“

Vis dėlto dažniausiai į prieskonių mišinius druska įeina. Vadinasi, gardindami tik prieskoniais, nepersūdysime savo gaminamo patiekalo. Svarbu tik berti mišinio po truputį, vis ragaujant. Ryškus prieskonių aromatas neleis jų įdėti pernelyg daug.

„Prieskonių mišiniai kuriami tam, kad šeimininkei būtų paprasčiau“, – sako prieskonių žinovas. – Sakykime, citrinpipiriai. Į šį mišinį įeina citrina, druska, juodieji pipirai. Jūros gėrybėms, žuviai, mėsai, sriuboms, padažams, salotoms – jie tinka viskam. Ir nereikia galvoti, kiek kokių prieskonių dėti atskirai.“

Daugeliui patiekalų tinka ir „Keptos mėsos prieskoniai“. „Keptos mėsos prieskoniai lyg ir tiktų tik keptai mėsai, tačiau ir tai nėra tiesa“, – pastebi ekspertas. – Šis mišinys puikiai tiks ir visai kitai mėsai, ne tik tai, kuri bus kepama. Kodėl gi šių prieskonių neįdėjus į maltą mėsą? Tiks ir barščiams ar kitoms sriuboms, į kurių sudėtį įeis mėsa, padažams prie mėsos.“