Tradiciškai mūsų žmonės savo maistui retai naudoja tokius produktus, kaip: riešutai, įvairių augalų sėklos, džiovinti vaisiai ir uogos. Dažniausiai šie vertingi maisto produktai naudojami tik ruošiamam maistui pagardinti ar valgomi vietoj deserto. Taip iš raciono išbraukiami daug vertingų maistinių ir gydomųjų savybių turintys produktai.
Riešutuose, kaip ir kitų augalų sėklose, sukaupta iki 70 proc. nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios saugo kraujagysles nuo “blogojo” cholesterolio, palankiai veikia širdį, saugo organizmą nuo vėžinių ligų. Jie turi apie 20 proc. augalinių baltymų, kurie labai svarbūs žmogaus ląstelių atsinaujinimo procesams. Be to iki 4 proc. jų masės sudaro ląsteliena, kuri palankiai veikia virškinimą. O visų vitaminų ir mikroelementų išvardyti tiesiog neįmanoma. Tai labai kaloringas maisto produktas (100 g riešutų turi 500-600 kcal), energija galintis aprūpinti visam pusdieniui.
Šiuolaikiniai sveikos mitybos specialistai pataria valgyti įvairių rūšių riešutus, nuolat juos kaitaliojant, kad organzimas gautų kuo daugiau naudos. Pasak jų, neverta išmesti net abrikosų kauliukų ir obuolių sėklų, kurie taip pat turi naudingųjų medžiagų. Pateikiame dažniausiai maistui vartojamų augalų sėklų ir riešutų maistines ir gydomąsias charakteristikas.
Migdolų riešutai labai malonaus aromato ir neapsakomai maistingi.
Juose gausu kalcio, geležies ir vitamino B2. 100 g migdolų yra 27 g proteino, 52 g riebalų, 27 g angliavandenių. Jais gydomas skausmingas šlapinimasis, virškinimo sutrikimai. Migdolų aliejus labai plačiai taikomas farmacijos pramonėje.
Lazdynų riešutuose labai daug mononesočiųjų riebalų, kurių stinga kituose produktuose.
100 g šių riešutų yra apie 10 g proteino, 67 g riebalų ir 18 g angliavandenių. Liaudies medicinoje jais gydoma šlapimo takų akmenligė. Sumaišyti su medumi jie naudojami nuo reumato, mažakraujystės, kaip organizmą stiprinanti priemonė.
Žemės riešutai - veikiau ne riešutai, o ankštinė kultūra, kurioje gausu baltymų, geležies ir niacino.
100 g arachisų yra 23 g proteino, mažiau nei 50 g riebalų ir 20 g angliavandenių.
Kedro riešutuose taip pat daug baltymų, kaip ir kituose jų “gentainiuose”.
100 g riešutų yra 30 g baltymų, 50 g riebalų ir 14 g angliavandenių. Kedrų riešutai nepakeičiamas vitamino C šaltinis. Naudojamas infekcinių ligų profilaktikai ir gydymui.
Pistacijų riešutuose palyginti daug geležies ir angliavandenių.
100 g šių riešutų - 14 g baltymų, 53 g riebalų ir 28 g angliavandenių. Jie naudojami kaip širdį stiprinanti, kepenų skausmus malšinanti priemonė.
Moliūgų sėklos pasižymi proteino ir cinko gausa.
100 g yra 33 g baltymų, 42 g riebalų ir 13 g angliavandenių. Tai natūrali kirminus varanti priemonė.
Saulėgrąžų sėklos - kalio šaltinis.
100 g sėklų - 28 g proteino, 50 g riebalų, 20 g angliavandenių. Kadangi saulėgrąžų sėklose labai gausu nesočiųjų riebiųjų rūgščių, jos yra puiki priemonė aterosklerozės profilaktikai ir gydymui.
Sezamo sėklose daug kalcio.
Maltų sėklų beriama į kepinius, daržovių ir grūdų patiekalus. 100 g yra 18 g proteino, iki 60 g riebalų ir daugiau negu 20 g angliavandenių. Sėklos tinka virškinamojo trakto sutrikimams gydyti, taip pat kaip skausmą mažinanti, vidurius laisvinanti priemonė.
Linų sėmenys
- vertingas dietinis produktas, kuriame yra daug omega-3 tipo riebalų, labai svarbių žmogaus organizmui. Kad organizmas galėtų pasisavinti šias naudingąsias medžiagas, rekomenduojama valgyti tik maltus sėmenis.
Keletas naudingų patarimų
* Kad nesivystytų osteoporozė.
Riešutuose ir sėklose labai daug magnio ir kalcio, saugančių nuo osteoporozės, ypač svarbių menopauzės sulaukusioms moterims. Magnis, ypač drauge su kalciu ir vitaminu D, neleidžia kaulams retėti. Daugiausia magnio yra migdoluose, graikiniuose ir lazdynų riešutuose, moliūgų ir saulėgrąžų sėklose. Norint išvengti osteoporozės, geriausia juos valgyti nepasūdytus.
* Kad nekamuotų slogutis ir širdies ligos.
Nuo šių blogybių taip pat gali apsaugoti riešutai ir sėklos, nes juose yra daug kalio. Šis mineralas būtinas visiems raumenims, o ypač - širdies. Jis apsaugo nuo daugelio miokardo ligų. Labiausiai širdį “glosto” graikiniai riešutai. Sergant širdies bei kraujagyslių ligomis, ypač ateroskleroze, rekomenduojama kasdien suvalgyti po 8-10 graikinių riešutų.
Kalis aktyviai kovoja su nuovargiu ir depresija:
drauge su magniu jis normalizuoja angliavandenių apykaitą. O angliavandeniai - energijos šaltinis. Todėl pavargus ir nusiminus, reikia krimsti riešutus ir sėklas.
