Agurkas mažiausiai kaloringa daržovė, bet joje yra daug žmogaus organizmui svarbių mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, fosforas, jodas. Agurkai savo maistine verte beveik prilygsta morkoms, pomidorams, svogūnams, kopūstams, citrusiniams vaisiams. Juose yra visų svarbiausių vitaminų. Šias daržoves rekomenduojama valgyti sergant cukriniu diabetu, inkstų, širdies ligomis, nutukus, užkietėjus viduriams.
Kadangi agurkuose yra daug kalio ir mažai natrio, tai jie rekomenduojami kaip šlapimo išsiskyrimą skatinanti priemonė. Beje, agurkuose yra šlapimo sistemos akmenis tirpdančių medžiagų.
Agurkų sultys
Rekomenduojamos kaip skausmą malšinantis ir raminantis vaistas sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, gelta, kosint, kamuojant dantų bei dantenų ligoms. Šiomis sultimis gydoma spuoguota ir strazdanota veido oda, šalinamos pigmentinės dėmės.
Švieži agurkai
stimuliuoja skrandžio liaukų funkcijas, pagerina apetitą ir maisto įsisavinimą. Net nedidelė agurkų porcija labai pagerina mėsos bei žuvies patiekalų skonį ir įsisavinimą.
95 proc. agurko masės sudaro vanduo, todėl anksčiau buvo manoma, kad ši daržovė nėra labai vertinga, - ji tik pagerina patiekalų skonį. Bet vaisiuose ir daržovėse esantis vanduo yra labai vertingas, nes jis distiliuotas pačios gamtos. Pasak kai kurių dietologų, toks vanduo ištirpdo daugelį organizme esančių nuodų ir išvalo jį geriau negu paprastas vandentiekio vanduo.
Nustatyta, kad kasdien suvartojant po 500 ml agurkų sulčių, per keletą mėnesių (ar net savaičių) gali visiškai ištirpti tulžies latakuose susiformavę akmenys. Ypač naudingos karčiųjų agurkų sultys. Tik negalima pamiršti, kad gydantis agurkų sultimis, reikia visiškai atsisakyti miltinių produktų, mėsos, cukraus ir krakmolo.
Agurkai efektyviai gydo vidurių užkietėjimą. Kasdien suvalgant po 100 g agurkų tyrės, per keletą mėnesių galima visiškai išgydyti kolitą. Agurkus naudinga valgyti iškrovos dienomis
Dauguma agurkuose esančių mikroelementų susikaupę luobelėje, todėl jos nereikia nulupti.
Darže auginami agurkai naudingesni už auginamus šiltnamiuose.
Agurkai derinami praktiškai su visais produktais, išskyrus pieną, bet skaniausi jie su medumi arba mėsos produktais.
Norint sumažinti kūno svorį, rekomenduojama valgyti sumuštinius, pagamintus ant duonos uždėjus agurko griežinėlį, įvyniojus į kopūsto arba salotos lapą, paskaninus smulkiai supjaustytais pomidorais, žalumynais ir trupučiu grietinės, arba apšlaksčius citrinos sultimis ir apibarsčius smulkiai supjaustytais kiaušinių tryniais.
